اکستنسوگراف چیست و چه پارامترهایی از آن استنباط می‌شود؟
اکستنسوگراف دستگاهی برای سنجش خواص رئولوژیک خمیر حاصل از آرد مورد آزمایش پس از مرحله هم‌زنی و بررسی خصوصیات ویسکوالاستیک آن در شرایط دمائی و زمانی مختلف می‌باشد. اتاقک‌های دمائی (اتاقک‌های تخمیر) آن، دما و رطوبت را در شرایط موردنظر تنظیم کرده و شرایط استراحت خمیر در شرایط واقعی پخت را بازسازی می‌کند. لازم به ذکر است که استانداردهای بین‌المللی مختلفی برای توصیف روش کار با این دستگاه ثبت شده است. هدف از ثبت این استانداردها خلق یک زبان مشترک و قابل مقایسه‌کردن نتایج، بین تمام کسانی است که از این دستگاه در نقاط مختلف جهان استفاده می‌کنند. لازم به ذکر است محققان و متخصصینی که در این صنعت مشغول به فعالیت هستند می‌توانند شرایط دمائی و زمانی مختلفی را با توجه به متغیرهای پروژه تحقیقاتی خود در استفاده از این دستگاه در نظر بگیرند.
سایر مطالب مرتبط در کانال تلگرام:
https://t.me/pakfantechnology
ثبت ديدگاه