اکستنسوگراف
Extensograph E
ساخت: کمپانی Brabender آلمان
با دستگاه اکستنسوگراف برابندر، اندازه گیری خواص کشش خمیر و خواص پخت طبق استاندارد انجام می شود و همچنین
مقاومت به کشش و کشیده شدن خمیر اندازه‌گیری می‌شود و نتایج دقیق در مورد خواص پخت خمیر به‌دست می‌آید.
دستگاه اکستنسوگراف جهت اندازه‌گیری در موارد زیر کاربرد دارد:
– تعیین خواص کشش خمیر
– مقاومت در برابر کشش و قابلیت کشش
– اعلام نتایج قابل‌اعتماد در مورد خواص پخت خمیر
– تاثیر افزودنی‌هایی نظیر اسـید اسکوربیک، آنزیم‌ها(پروتئاز)، امولـسیفایرها و بنابراین خواص رئولوژیکی هر آرد و تعیین خصوصیات آرد برای هر منظور مشخص.
– نتایج اندازه گـیری با دسـتگاه بـه‌صورت گراف رسم می‌گردد. شکل گراف در زمان مـشخص و سطح زیر گراف نتایج دقیق در مورد خصوصیات خمیر را می‌دهد.
مزایا
– دوره تست طولانی و نتایج نزدیک به عمل
– قابل استفاده برای تمام انواع آرد گندم
– اندازه‌گیری خواص رئولوژیکی آرد
– تعیین میزان اختلاط گندم و غلات
– نشان‌دادن تاثیر افزودنی‌ها
– قابلیت اتصال به کامپیوتر
