گلوتوگراف
Glutograph E
ساخت: کمپانی Brabender آلمان
كيفيت گلوتن خـشک و مرطوب به‌طور دقيق، موثق و قابل تکرار به‌صورت الکترونیکی تعیین می‌شود. منحنی رسم‌شده ویژگی كشش و الاستيكي گلوتن مرطوب و گلوتن خشك كه با اضافه نمودن آب به‌صورت مرطوب در آمده باشد را به‌صورت واقعي، موثق و با قابليت تكرار نشان مي‌دهد. كيفيت آرد از نقطه نظر قابليت مصرف آن براي توليد ماكاروني بررسی می‌شود. آسيب‌ديدگي آرد و گلوتن خشك در اثر خشك كردن بوسيله حرارت مشخص می‌شود. کیفیت گلوتن از نظر قوی یا ضعیف بودن و مصرف آن برای صنایع مختلف تعیین می‌شود. جدا از اندازه‌گیری خواص خمیر با دستگاه فارینوگراف و اکستنسوگراف، کنترل جداگانه گلوتن خشک و مرطوب که تاثیر افزودنی‌ها را مشخص می‌کند هر روز از اهمیت بیشتری برخوردار می‌شود.
مزایا
– روش آزمایش خواص گلوتن را مشخص می‌کند.
– اندازه نمونه کوچک است 2-3g
– اندازه‌گیری الکترونیکی بوده و نتایج به‌صورت گراف و دقیق مشخص می‌شوند.
– اپراتوری آسان به روش صفحه تماسی
– اتصال به کامپیوتر ، پرینتر ، …